精細入手樹節儉之風
來源：中央紀委國家監委網站發布時間：2020-08-20 08:46:39
“食堂出入口、取餐口、收盤口等醒目位置應該設置關于杜絕餐飲浪費的標識標語；風味窗口菜品可以按照大、中、小三類標準確定分量，通過滿足不同用餐者的個性需求，從而杜絕浪費……”這是8月18日發生在浙江省麗水市行政中心機關食堂內的一幕。
當天，麗水市紀委監委派駐市政府辦公室紀檢監察組會同市機關事務服務中心，對市行政中心機關食堂餐飲浪費問題進行專項監督檢查。重點檢查機關食堂標識標語設置、部分菜品小量化改造、“光盤行動”落實等工作，對發現的問題和不足現場提出整改要求。
節約糧食，不僅是美德，也是責任，更是一個社會文明素養的體現。近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，號召全國人民對糧食安全始終要有危機意識，拒絕餐飲浪費，厲行節約。
各機關單位紛紛帶頭響應。據不完全統計，截至目前，至少已有山西、江西、廣西、遼寧、江蘇、山東、河南、河北、重慶等9個省區市向干部職工發出倡議，呼吁帶頭弘揚厲行節約，堅決制止機關食堂餐飲浪費行為。
為了杜絕浪費，有的機關食堂在飯菜的數量方面作調整。山東省昌邑市各機關食堂倡導“打半份菜”，同時，建立食堂備菜補充機制，即在菜品制作環節，按照預估用餐人數的85%制作菜品，剩余的15%制作成半成品，菜品不夠時再從半成品中補做，最大限度減少菜品浪費。
江蘇省句容市城市管理局職工餐廳，每天根據用餐人數改進食品采購數量。同時，推行“大份”“半份”“小份”的分餐模式，干部職工可以按需按量取餐，減少浪費。
節約不僅表現在就餐上，采購環節也不容忽視。四川省成都市機關事務管理局嚴控采購環節，堅持計劃采購與動態庫存并舉的原則，根據原材料的實際消耗數量，科學預測采購量，合理保持實體庫存數量。同時，堅持質檢制度，采用抽查、專人跟蹤檢查等多種方式對購進原材料的質量進行定期檢查，避免因采購過量、質量不佳卻驗收不嚴而造成浪費。
提出要求，出臺制度，也是很多機關的有效做法。新疆維吾爾自治區紀委監委機關要求，每日對就餐人員數量進行精準統計，調整餐盤尺寸，倡導勤取少拿，以光盤為榮，以剩飯為恥。同時，還出臺了《節約用餐制度》《餐飲浪費通報制度》等制度，對餐廳實現全流程、“清單化”監管，從制度嚴管浪費行為。
像其他領域一樣，機關食堂制止浪費也插上了科技翅膀，信息化技術被廣泛應用。
山東省威海市高新區機關食堂采用“科技+”模式，安裝“人臉識別”系統，監測每日用餐人員數量。通過后臺數據分析，合理購買、搭配食材，有效避免食材采購和制作過量。
遼寧省大連市金普新區管委會機關食堂開發了“飯師傅”微信小程序，就餐人員提前網上預定，食堂定量采購和制作餐食。按照“吃多少、打多少”的原則，加強餐食撿取管理，不斷豐富菜品數量，提高菜品質量，減少人為浪費。
江西省吉水縣運用數據分析破解小餐盤里的節約密碼，建立涵蓋46個機關單位，服務兩千余名干部的刷卡消費系統。通過定期分析刷卡用餐數據，用數據追蹤機關干部用餐消費規律。根據消費規律有針對性地增減食堂食材采購數量，在保證供應的同時，從源頭上杜絕小餐盤里的浪費。
為提高思想認識，各地還通過多種多樣的形式營造浪費可恥、節約光榮的濃厚氛圍。
在重慶市銅梁區紀委監委機關食堂，抬眼就可看到取餐臺上一塊醒目的提示牌——“傳統美德不能丟，共產黨員更應帶頭節約糧食！”江蘇省鹽城市組織發動全市各級黨政機關食堂充分利用電子顯示屏、張貼畫、桌卡等形式，開展節儉養德公益宣傳，旗幟鮮明反對浪費。（中央紀委國家監委網站王鵬志）